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猪大肠怎样洗干净猪大肠美食菜谱推荐

来源: 作者: 2019-11-07 18:35:40

喜欢吃猪大肠的小火伴不要错过了,猪大肠清洗有什么妙招?猪大肠美食菜谱推荐。

猪肠清洗妙招

1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和1汤勺明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,便可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

猪大肠美食菜谱

爆炒猪大肠

猪大肠怎样洗干净猪大肠美食菜谱推荐

材料

预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,沙糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个

做法

1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。

2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。

3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。

4、再爆炒片刻后倒入适当生抽、1茶匙鱼露、少量沙糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀便可。

卤大肠

猪大肠怎样洗干净猪大肠美食菜谱推荐

材料

主料:猪大肠1000克,

调料:丁香3克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,甘草3克,花椒5克,草果3克,八角5克,胡椒粉4克,鱼露2克,酱油70克,白酒10克,盐20克

做法

1.猪大肠放在大盆中,撒入粗盐3汤勺,以手翻动搅匀,随手用力揉搓,至发出大量胶质,注入清水将其冲去,再撒粗盐3汤勺入内,如前手揉搓,然后用清水冲透,臭味即完全清除;

2.猪大肠清除臭味后,翻到附着油膏的一面,撕去过量的油膏并洗净,取出悬挂起来,以便沥去水;

3.用疏孔白布缝袋,纳入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲里,注入清水约10碗,加盖煲约半小时至各香料了同味备用;

4.将猪大肠翻回没有油膏的一面,用干布吸去水份,另一面也用于布吸抹一遍,然后马细小的肠条部分,压塞入粗大的肠头内方,像制作香肠一般,将肠条塞满肠头的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面,使细肠不容易脱出;

5.将胡椒粉,鱼露,老抽,沙糖,酒及适当的盐加入香料水中,加炎煮沸,再把猪大肠全部放入,加盖煲约二三小时可供食。

大肠煲

猪大肠怎样洗干净猪大肠美食菜谱推荐

材料

鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,5香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。

做法

1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、5香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水份后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌便可。

九转大肠

材料

肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

做法

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陈醋

10、倒入清汤或开水

11、大火翻炒汤汁

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均匀,便可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

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